Чтобы доставить письмо, сервер-отправитель запрашивает MX-запись домена получателя, устанавливает TCP-соединение и в диалоге команд (HELO, MAIL FROM, RCPT TO, DATA) передаёт сообщение. Между собой серверы общаются по порту 25, а почтовые клиенты сдают исходящую почту на порт 587 или 465 с шифрованием.
SMTP отвечает только за отправку, а не за чтение почты:
Так SMTP переносит письма по сети, а связанные технологии отвечают за их чтение и защиту от подделки.